天地返し– tag –

1月末に仕込んだ味噌の天地返しの時期になりました。 今年の味噌は、味噌の種類をいろいろ作らずに、全量（大豆6kg分、仕上がり20kgちょっと）麹は小池麹店さん、大豆は名古屋生活クラブの布施さんの無農薬大豆だけで作りました。作り方はこんな感じでした...