台所しごと– category –

梅干しづくりの原体験 20年くらい、この時期になると梅干しを漬けています。 子どもの頃、夏休みに遠くに暮らす祖父母の家に遊びに行くと、玄関先に大きなざるに乗せられた梅干しが干されていました。 なんて良い香りなんだろう…と思い、その良い香りに感...

実家からの荷物で 毎年、年末になるとクリスマスプレゼントやらお正月準備のための食材やらなんやかんやと嫁ぎ先の母から荷物が届きます。 その中に、山口県の海産物がいろいろと入っていて、それがとってもおいしいんですよー。 義理の妹の嫁ぎ先が山口の...

プレッシャーから解放されつつあるお弁当作り あっという間にお弁当づくり生活が再開して1年が過ぎ、2年目に。 来年からは次女も高校生になるのでお弁当3つかぁー。 今でもギリギリいっぱいいっぱいだけど？ …お弁当づくりは、普段から食べてるものがほと...

男子高校生のお腹を満たすお弁当 2023年4月、ついに息子が高校生になってしまい(いや、ありがたいことですが…！)お弁当づくりの日々が始まりました。 長女は高校時代、自分で作ってたけど(ほぼわたしが作ったものを詰めただけ)、さすがに男子は難しいかな...

このブログも今年の2月で11年目になり 遅くなってしまいましたが、2023年になりました！今年もどうぞよろしくお願い申しあげます。 実は昨年2022年2月に、このブログもおかげさまで10周年を迎えました。 いろいろ思いもあって記事にしたかったんですけど、...

うまそうなビジュにやられた！ ネット見てたらふと見つけた山形のだし。 そのビジュに一瞬でやられました～🙌 茄子、キュウリ、ミョウガ、大葉がいっぱいに刻まれたものに、がごめ昆布を加えただし醤油みたいなものに漬けてありました。 宮崎の冷や汁的な...

今月も汗だくでごはんつくったよ 今月も特段かわったことはないですけど、写真にのこっているやつです。 冒頭はイカのたたき丼です。 この日のメインはチャンプルー的なもの。 ささみフライが大好き…。お肉が苦手だったころからささみだけは食べられたんで...

今収穫中の野菜がのぼる食卓 こんにちは。雨のお盆になりそうですが、みなさまどうお過ごしですか？ 今、うちの畑で収穫中なのは、こんな感じです。 モロヘイヤ、ネギ、ナス、キュウリ、オクラ、大葉、バジル、ササゲ、オカヒジキ、あと写真にはないんです...

無事に今年も梅が干せました 梅雨明けの週末、ちょうど２回目のワクチン接種があって梅仕事に手を出せずにいました。 その翌週はこれまた天気が悪くて残念ながら見合せ。 とうとう８月になってしまいましたがこの週末でようやく干せあがり、今年の梅仕事が...

週に1度のルーティン いつの頃からか、週に1回、1週間分のパンをまとめて焼くようになっていました。 大抵1回600gの粉で、2回分。 これで4～6回分くらいの5人の朝食で使う量のパンができます。 チャバタのアレンジは無限大 最近、チャバタをよく焼いていま...

畑の夏野菜がテーブルにならんだよ はい、今月も…撮影できたものだけですが、こんな感じで畑の野菜が食卓にのぼりました。 冒頭の写真は、夏のおたのしみ、とうもろこしごはん。とうもろこしの芯も一緒に炊いて、うま味を存分に味わいました。 魚の日も多...

成長が著しい７月 こんにちは。 こちらは6月に定植したサツマイモです。元気に葉っぱがしげってきています。 3月に種を蒔いて、5月に定植をした野菜たちも今順々に収穫期を迎えています。 これはモロヘイヤ。 エジプ原産のスタミナ野菜ですが、ここ10数年...

大豆と麹が届いたよ 今年もあっという間に味噌をつける時期になって、青森の無農薬大豆と、長野の小池糀店さんの米麹が届きました。 小池糀店さんの米麹は生麹なので、麹菌が新鮮で元気いっぱいの時期に仕込んだ方がよいので届いた週の週末に毎年作業して...

広島の妹の旦那さんが山口の人で、よく山口のお母さんが広島に新鮮な海産物を送ってくれます。 広島の母がそれをわたしたちに送ってくれることがあり、わたしたちも山口の新鮮で美味しい海産物をいただける機会があります。 かまぼこや一夜干しなど、さま...

実家でも冷凍ストックを欠かさなかった生姜 昔から生姜好きな父のために、実家の母が小分けにして冷凍していて、生姜はわたしの数少ない冷凍保存レパートリーの一つでした。 母はすりおろし生姜をタッパで小分けにして冷凍していましたが、わたしは一度ラ...

思い出がたくさんある、昔ながらのおせち料理だけど 意外に我が家の子どもたちは昔ながらのおせち料理が好きみたいなので、それなりには準備していただきたいんですけどとにかく味が濃いのが気になります。 現代では大みそかもお正月も食料品は買えるし、...

年末年始も、わりと普通の生活で、地味～な台所仕事してました。 週１のパン焼きも行い、２斤のレーズン角食と、大きいベーグル２種各５個ずつ計10個焼きました。 角食焼きにあけくれた2020年だった 2020年は角食ばっかり焼いてて、しかも食パンづくりに一...

お祝い3日目は相棒くんのちょっとしたお祝いでした。 大好物のステーキを用意しました。 そしてデザートは、紅玉リンゴのアップルパイにしました。 ニュージーランドの冷凍パイシート。小麦粉、バター、水、塩だけどいうシンプルな材料です。 パイシートは...

紅玉りんごの季節に一度はやりたい 紅玉りんごが出回る短い間に一度は作りたい水煮。 わたしの手持ちの片手鍋で作りやすい量は、りんご2～3個分。 今年は２個でつくりました。 いつもこの鍋で水煮しています。広さと深さがホントちょうどいいんですよね～...

クリスマスイブにまるたけさんのシュトーレン 今年も贅沢に、名古屋市中区、パンドール丸武（まるたけ）さんのシュトーレンをいただきました。 カットするところから子どもたちがいたのでみんなでワクワクしながらカットしました。 やっぱりやっぱり本当に...

カブづくりが難しい わたしは毎年カブづくりで失敗しています。どうしても虫に食われてしまって大きくできない…。 大きくなっても虫害があったりして、ここ数年はつくっていません。 地主さんはなんでも上手なんですよ、さすが そうしたら、こないだ畑仕事...

漢のメシを勉強しています 長男が「こういう弁当がいい」と言ってる感じを想像しつつ、ああかな、こうかなってやっているけど正解はまだわかりません。 でも最近、美味しかった。しか言わないので、まあまあだと思ってくれているのかもしれません。 最近わ...

紅玉リンゴの時期には素通りできない！ 一年でこの時期に出回る紅玉りんご。毎年勇んで注文しています。 りんごって無農薬・低農薬のものってなかなか入手困難なので、こうして注文できて本当にありがたいです。 しかも、どの生産者さんのりんごも、めっち...

パンにはさむものを考える うちは1週間に一回焼いたパンを4～5日かけて朝食にしているんですが、ベーグルやイングリッシュマフィン、白パンなどがあると、なにか美味しいものはさんで食べたいな～って、悩みます。 畑で穫れた野菜のほか、卵やハム、マリネ...

ひさびさに蒸しパンづくり 最近では、蒸しパンをつくっているのはわたしじゃなくて娘です。 こういうものを小分けにたくさん冷凍しておいたら、小腹空いたときに食べたり、お弁当の足しに持って行ったり、部活の後の軽食に利用したりといろいろ便利だった...

ここ数年、冷凍ストックをするようになった 台所に立つようになって、もう30年くらい経ってるけれど、今まであんまりやってこなかったのが「冷凍」でした。 冷凍するとどうしても食感が悪くなるし、味が落ちるものもすくなくないので、前はやっぱり冷凍な...

普通だけどオツなお味 長女がちくわ好きでお弁当に毎日入れたい人なので、いっぱい使うの悪いかな～と思いあんまりパンにできないんですが、今週はちくわパンやるぞ～と思っていました。 今朝冷蔵庫を見ると、ちくわはたったの2本になってました。 今日は...

最近、お弁当づくりに悩んでます 息子は小さい頃はサッカー部だったので昼食持たせるにしてもかなりの軽食。 長女は土日の部活はとにかくがっつり持って行きたい人で、まあ女子なので、普通に量を多くすればよかったんですけど、長男が中学生になって、バ...

オートミールがはやってる 最近オサレ女子がこぞってつくっているオートミールクッキーやパンケーキ。 うちはオートミールといえばグラノーラが主な使い道で、ごくたまにクッキーに入れるかなという程度でした。 いつも近くのお店にオーガニックのものが売...

今年は小ぶりなお芋が多かった 今年もなんとか芋ほりが終了しました。 今年はツルボケしていたわけでも、ツル返しをサボっていたわけでもないけれど、例年結構収穫できる特大のお芋などはなくて、まあ食べるにちょうどいい感じの小さめが多いお芋…って感じ...