日々のごはん– category –

オクラはいつも茹でて刻んで冷ややっこやそうめんの飾りなどにするなどして、なんとなく食べていました。あと汁物に入れる程度だったかな。 でも今年はオクラとトマトのポン酢を知り、もうハマっちゃって、オクラはこれから全部この食べ方でいただくよ！と...

バジルを収穫したら、なんといってもやりたいのがカプレーゼですね。 はじめてパリに行った時、カフェで何気なく頼んだのがカプレーゼで、そんなに有名なお料理だとか知らなかったけど、すごく印象に残ったので、帰って来てからもなにか集まりがある時など...

バジル仕事三つ巴 ドライ・バジル、塩バジルに続いて、バジル仕事三つ巴のラストは「ジェノベーゼ（バジル）・ソース」。 お向かいの畑のるーあんりちゃんが、昨年のバジルでバジルソースをたくさん作って、冷凍保存していることや、ジャガイモなどに和え...

豆腐を漬物にするという感覚に驚愕 ずっと前、仕事の同僚の鹿児島からの帰省土産で、豆腐の味噌漬けをもらったことがありましたが、美味しすぎました。 豆腐を漬けものにするなんて！新鮮な驚きがありました。 あれから10年経ちましたが、あれは美味しかっ...

帰省するなど畑を留守にすると現れるおばけ こないだの2泊3日の帰省で、おばけキュウリが現れる覚悟はできていました。 師匠に大きくなったキュウリの活用術、「きゅうりのキューちゃん」のレシピをいただいていたので、それで作ってみました。今まで塩で...

昨年、バジルの根を抜くときに名残惜しくて… 昨年漬けてゆっくり使っていた塩バジル。 昨年、夏の終わりにバジルを引きぬく時、名残惜しくて1枚1枚布巾で拭いて、琺瑯の容器に塩、バジル、塩、バジル…と重ねて冷蔵庫で保存して、バジルがない時期にゆっく...

大好物のきゅうり 子どもの頃、好きな食べ物は？と聞かれたら、必ず「きゅうり！」と答えていたほどきゅうりが好きです。 特にイボイボが印象的な四葉（スーヨー）系のきゅうりが大好きで、元々の四葉はかなり長いきゅうりになるので、誰にも食べやすい20...

夏野菜の収穫もいよいよ本番 畑に行くたびに、よく実ったものを収穫して帰ります。 その中にはナスなどの一番果（一番に生る実を小さいうちに取ってしまう）や、赤くならぬ前にポロっと取ってしまったトマト、変な場所に生って取ってしまった実など、さま...

ゆるやかに始めたぬか漬け生活 チーズときゅうりのオープンサンド…ではなく、チーズに見える白いのはかぶのぬか漬けです。 友人からもらったニュージーランドのお土産のとってもおいしいクラッカーがあって、おいしく食べたいなと思ってつくってみました。...

昨年の秋に種を蒔き、苗を冬越しさせたグリーンピースがやっと食べ頃になりました。 ずいぶん前、両親が畑で作ったグリーンピースを送ってもらったことがあったんですけど、すっごくおいしくて。こんな風にさやにはいっていることも知って、ちょっとした感...

なじみの深い山菜だった 父はわらびに目がない人です。わたしも春にはわらびの煮びたしなど食べたくて食べたくて。食べ物が遺伝すると聞いて、小さい頃は不思議だったけど、今はなんだかわかるような気がします。 アクがかなり強いので、少しでも早くアク...

金沢の山手に別所というところがあり、春の筍の季節になると民家が筍づくしのお店を出します。何軒もあって、わたしも一度家族で行った思い出があります。今もやっているのかな？春、筍が市場に出回るとうずうずして、忙しい日でも自分の首を絞めるような...

おやつみたいだけどごはん替わりにも 新学期が始まりましたが、子どもたちは午前中に帰ってきます。 今日もお迎えの帰り道に、あー昼なに食べさせよっかなーと考えながら前と後ろに息子と娘を乗せて、自転車をこいでいました。 そういえば残り物のお餅があ...

あんまり調味料をつかわない人だった 結婚した時、冷蔵庫にマヨネーズもソースもケチャップもないのに相棒くんがびびってました。 かけるもの（ドレッシング系）より、和えるものが好きなので、醤油や酢、きび糖や塩、いい油がちょっとあればよかったんで...

梅干し漬けている人はチューブのねり梅要らないね 和え物に、おにぎりや手巻き寿司などにとっても重宝するねり梅。全然つくりかたというほどでもないですが…。 ねり梅、わたしのレシピ ①作りたい量の梅干しを出して、指で種を押し出します。 ②実を包丁で縦...

塩麹の中華すいとん、わたしのレシピ 【材料】3～4人分A・ターサイなどの香りのよい冬の青菜・・・1/4束程度・鶏ムネ挽肉・・・40g・ニンニク・・・1片・唐辛子・・・1/3～1/2本・菜種油・・・大さじ3・塩麹・・・大さじ1 ※塩麹のつくりかたはこちら→https...

写真は、北陸の人ならだれでも知っているとり野菜です！ とり野菜と言えば、北陸では「まつや」の「とり野菜みそ」を使うことが多いんですけど、名古屋ではなかなか手に入らないので、自宅で作れるようにレシピを考えました。 【材料】5人分 ・鶏肉・・・3...