黒豆

おせち料理づくり、まずここから

毎年大みそかに、バタバタとおせち料理を作ります。

まず先に取りかかるのは黒豆や田作り…かな？

黒豆、わたしのレシピ

【材料】
・黒豆・・・200ｇ
・水・・・1200ｃｃ
・きび糖・・・200ｇ
・醤油・・・30ｃｃ（大さじ2程度）
・天日塩・・・小さじ1

【つくりかた】
①黒豆はざっと洗い、ザルにあげておく。

②水、きび糖、醤油、天日塩を鍋に入れ、火にかけて煮立てば①を鍋に入れて火をとめ、一晩そのまま置いておく。

ゆっくり一晩寝ていてくださいね。

③一晩置いた②を火にかけ煮立てばそのまま4～5時間コトコト静かに煮る。

煮初めて10数分で豆がふっくらします。2～3時間経つと豆がやわらかくなっていますが、味がしません。4～5時間煮ると、美味しい味が豆に含まれていきます。

煮あがれば、そのまま鍋ごと冷ましてできあがりです。

※煮汁から豆が出ないようにするとふっくら煮あがります。

※煮汁に重曹を小さじ1/2～2/3程度入れるとよりふっくら煮あがります。

ふっくらつやつやに仕上がった黒豆は宝石みたい

黒豆の皮がしわしわの関西風の黒豆煮も好きですが、今年はふっくらつやんつやんの関東風がいいかなと思ってつくりました。

黒豆は、今年はまいん農園さんのものです。