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昨年、バジルの根を抜くときに名残惜しくて… 昨年漬けてゆっくり使っていた塩バジル。 昨年、夏の終わりにバジルを引きぬく時、名残惜しくて1枚1枚布巾で拭いて、琺瑯の容器に塩、バジル、塩、バジル…と重ねて冷蔵庫で保存して、バジルがない時期にゆっく...

夏野菜の収穫もいよいよ本番 畑に行くたびに、よく実ったものを収穫して帰ります。 その中にはナスなどの一番果（一番に生る実を小さいうちに取ってしまう）や、赤くならぬ前にポロっと取ってしまったトマト、変な場所に生って取ってしまった実など、さま...

ゆるやかに始めたぬか漬け生活 チーズときゅうりのオープンサンド…ではなく、チーズに見える白いのはかぶのぬか漬けです。 友人からもらったニュージーランドのお土産のとってもおいしいクラッカーがあって、おいしく食べたいなと思ってつくってみました。...

なじみの深い山菜だった 父はわらびに目がない人です。わたしも春にはわらびの煮びたしなど食べたくて食べたくて。食べ物が遺伝すると聞いて、小さい頃は不思議だったけど、今はなんだかわかるような気がします。 アクがかなり強いので、少しでも早くアク...

金沢の山手に別所というところがあり、春の筍の季節になると民家が筍づくしのお店を出します。何軒もあって、わたしも一度家族で行った思い出があります。今もやっているのかな？春、筍が市場に出回るとうずうずして、忙しい日でも自分の首を絞めるような...

おやつみたいだけどごはん替わりにも 新学期が始まりましたが、子どもたちは午前中に帰ってきます。 今日もお迎えの帰り道に、あー昼なに食べさせよっかなーと考えながら前と後ろに息子と娘を乗せて、自転車をこいでいました。 そういえば残り物のお餅があ...

あんまり調味料をつかわない人だった 結婚した時、冷蔵庫にマヨネーズもソースもケチャップもないのに相棒くんがびびってました。 かけるもの（ドレッシング系）より、和えるものが好きなので、醤油や酢、きび糖や塩、いい油がちょっとあればよかったんで...

梅干し漬けている人はすぐにねり梅つくれるね 和え物に、おにぎりや手巻き寿司などにとっても重宝するねり梅。全然つくりかたというほどでもないですが…。 ねり梅、わたしのレシピ ①作りたい量の梅干しを出して、指で種を押し出します。 ②実を包丁で縦に刻...

塩麹の中華すいとん、わたしのレシピ 【材料】3～4人分A・ターサイなどの香りのよい冬の青菜・・・1/4束程度・鶏ムネ挽肉・・・40g・ニンニク・・・1片・唐辛子・・・1/3～1/2本・菜種油・・・大さじ3・塩麹・・・大さじ1 ※塩麹のつくりかたはこちら→https...

写真は、北陸の人ならだれでも知っているとり野菜です！ とり野菜と言えば、北陸では「まつや」の「とり野菜みそ」を使うことが多いんですけど、名古屋ではなかなか手に入らないので、自宅で作れるようにレシピを考えました。 【材料】5人分 ・鶏肉・・・3...