ジェノベーゼ・ソース（バジル・ソース）

バジル仕事三つ巴

ドライ・バジル、塩バジルに続いて、バジル仕事三つ巴のラストは「ジェノベーゼ（バジル）・ソース」。

お向かいの畑のるーあんりちゃんが、昨年のバジルでバジルソースをたくさん作って、冷凍保存していることや、ジャガイモなどに和えたりしているのを教えてもらって、つくりたい意欲がむくむく…。

わたしもいつもはドライと塩漬けでバジル仕事はおわりなのですが、今年はソースも作ってみました。

チーズをたっぷり入れると美味しいということで、是非それを！と思ったのですが、チーズが家になかったので、ひとまずなしで作りました。

保存性を高めるため、塩はちょっと多めに、ニンニクもたくさんあるので多めにしてみました。

あと、松の実は手に入りにくいので、比較的手に入りやすいカシューナッツにしてみました。

ジェノベーゼソース、わたしのレシピ

【材料】（わたしは下記分量の倍量でつくりました）

・バジル・・・50g
・菜種油・・・60g
・カシューナッツ・・・20g
・天日塩・・・小さじ1
・ニンニク・・・1片

【つくりかた】

①バジルはざっと洗ってザルに上げ、水気をよく切り、さらに布巾などで水気をふき取る。

②ミルミキサーやフードプロセッサーなどに材料をすべて入れて、なめらかになるまで撹拌する。

③清潔な保存瓶などに②を入れて、保存性を高めるために、さらに菜種油（分量外）をかけて表面を覆う。

いざ実食

さっそくパスタや蒸したジャガイモに和えてみましたが、バジルの香りとナッツの香ばしくしっとりした味わいにニンニク風味が加わり、美味しいソースになっていました。

盛り付けた時の写真を撮り忘れたし、チーズがないジェノベーゼ・ソースなので、のせるのをやめようかと思いましたが、今日家に遊びに来てくれたみっちょんに食べてもらったら美味しい！と言ってくれたので、のせてしまいます～～。

みっちょんはマリネなどにつけて食べてくれました。

今日もみっちょんがとっても美味しいパンを焼いて持ってきてくれました！

ナッツやドライフルーツたっぷりのパン。子どもたちと一緒に楽しい昼食のひとときを過ごせました♪　ありがとう…。