豆腐を漬物にするという感覚に驚愕
ずっと前、仕事の同僚の鹿児島からの帰省土産で、豆腐の味噌漬けをもらったことがありましたが、美味しすぎました。
豆腐を漬けものにするなんて！新鮮な驚きがありました。
あれから10年経ちましたが、あれは美味しかったなぁと、時折思い出していました。
同僚はもう鹿児島に帰って名古屋にはいません。
みっちょんブログで、豆腐の塩麹漬けを知って、ウチで獲れたイタリアントマトとカプレーゼにしたくて作ってみたら…。
これから豆腐は全部この食べ方で行きます！と宣言したいくらい美味しかったんです。
豆腐の塩麹付け、わたしのレシピ
【材料】
・豆腐・・・1丁
・塩麹・・・大さじ2
【つくりかた】
①豆腐は水切りをし、表面の水気をさらし布かペーパーでしっかりふきとる。
②新しいさらし布かペーパーを広げ、①を置き、分量の塩麹をヘラなどで表面に塗る。
③そのまま布かペーパーで豆腐を包んで容器に入れ、冷蔵庫で3日ほどねかす。半日に1回くらい容器を見て、水気が出たら都度、容器の水気を切ってください♪
3日目くらいから食べられますが、1週間くらいおくともっとねっとり濃厚なチーズの感じになるそうです。わたしは3日目に味を確認したら美味しくて、思わず全部家族に出してしまいました。
野菜をきれいに切ってならべるとチーズのように使えます。夏のテーブルにぴったりだと思いませんか。
豆腐を燻製にするなんて
それと、最近とっても美味しくてはまりつつある、豆腐の燻製。名古屋生活クラブで買いました。初めて黒（コショー）を買ってみました。
そういえば、沖縄の「豆腐ヨウ」も美味しかったなぁ・・・ホント発酵したものってなんでこんな美味しいんだ？
最近とれ始めたササゲ豆とパプリカです。どうして食べようかしら。
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