キャベツが好きでたまらない
キャベツっておいしいですよね。小さいころからボウルいっぱいに食べたいくらい大好き…。
キャベツにかけるのは、もっぱら塩か醤油…でしたが、コールスローを初めて食べた時、これはおいしい！と思い、よくつくるようになりました。
あんまりマヨが好きじゃないので、わたしはオイル仕立てにしちゃってます。
コールスロー（マヨネーズなし）、わたしのレシピ
【材料】
・キャベツ・・・1/2玉
・人参・・・5ｃｍくらい
※夏場は新玉ねぎやキュウリの千切りや、茹でトウモロコシを加えるとさらにおいしい！
・きび糖・・・小さじ１
・アップルビネガー（普通の酢でもＯＫ）・・・大さじ２
・菜種油（ゴマ油などでもＯＫ）・・・大さじ2～3
・天日塩・・・適量
・黒コショー・・・適量
【つくりかた】
①キャベツは千切りして洗い、ザルにあげておく。
②人参も千切りして①とともにボウルに入れ、小さじ1～2の塩をまぶして、あれば重しをかけて20～30分おいておく。
③②の余分な水気を切って、きび糖を加え全体になじませる。
④さらに菜種油をまわし入れ、全体になじませる。
⑤アップルビネガーをまわし入れ、全体になじませる。
⑥味を見て、塩味がちょうどよければそのまま、足りなければ塩を加えて最後にコショーをくわえる。
⑦すぐに食べても美味しいですが、容器に入れて冷蔵庫で保存しておいても味がなじんでおいしいです。
砂糖や酢のこと
きび糖を入れるので「アレ」と思われる方もみえるかもしれませんが、きび糖を加えることで味がよくなじんですっごくおいしくなると思うので、よかったらきび糖アリとナシで味の違いを見てみてください。
しつこいですけど、わたしはコールスローやマリネは、ほとんどムソーのオーガニックアップルビネガーを使います！甘みと酸味のバランスが好き。
≪クロワッサンの店≫でしか見かけたことがなく、入手が大変なので行く機会にたくさん買って帰っています。
今日の昼ごはん
そば粉のだんご汁。
そば粉だんごは、そば粉50ｇ、地粉100ｇに塩ひとつまみ入れ、水70～80ｃｃを加えてまとめました。
削り節で出汁をとって、千切り生姜を加え、適当に野菜を入れて（今日は大根、ゴボウ、人参、白菜）火を通します。
そこにそば粉だんごを入れ、だんごに火が通れば酒粕を手で細かくちぎりながら入れ、塩麹で味をつけました。
お椀によそい、すり白ゴマをかけてできあがり。
毎日なんとなくその時食べたいものをつくるので、いつも献立が名もなきものになってしまいます。
今日は根菜たっぷりの温かいだんご汁の気分だったのです。しかも生姜が効いていて、すった白ゴマをたっぷりのせたやつ…(*´艸`*)
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