土曜日もたくさんご飯つくりますよ
今日は土曜。
子どもたちのお弁当はないけれど、相棒さんのがあります。
こんな日は、炊き込みご飯をいっぱい炊いて、お弁当箱いっぱいに詰めて、残りを子どもたちとの昼食にいただくことが多いです。
お揚げとなにか炊き込みご飯に合う野菜があればOK。
蓮根ご飯、わたしのレシピ
【材料】4～5人分
・米・・・3合
・蓮根・・・中１節（長さ15～20㎝程度）
・油揚げ・・・1枚
・酒・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ1
・醤油・・・大さじ1.5
・天日塩・・・小さじ1
・昆布・・・5ｃｍ×10ｃｍ程度1枚
・水・・・酒、みりん、醤油を入れた状態で3カップになる量
【つくりかた】
①お米は洗って圧力なべに入れる。軽く汚れをふき取った昆布をのせて、調味料を加えれば3カップになる水に浸しておく。
②蓮根は食べやすい大きさに切って、軽く水に浸し、ザルにあげておく。
③油揚げは熱湯にくぐらせて水気を押し出し、食べやすい大きさに切る。
④酒、みりん、醤油、天日塩を①に加え、手やスプーンなどで米となじませるように、軽くざっと混ぜる。
⑤②と③を上にのせて鍋のフタをして普通に炊飯する（わたしのフィスラー圧力なべでは、5分加圧し、ピンが下がるまで自然放置で蒸らす）。
⑥蒸らし終わったら、フタを開けて木しゃもじなどでざっくりまぜて具材とご飯をなじませる。
※漬けておいた甘酢生姜やお漬物などと合わせるときれいですね。
※ちょっとお醤油とお塩をきかせてあります。おかずがなくても、ご飯メインで食べれるように・・・！
曲げわっぱでおべんとう
そしてこれが今日の夫の弁当。
漬けておいた甘酢生姜、昨日おでんで作り置きしてある大根の皮のナムル風などをあるものを適当にあしらって、今収穫真っ盛りの菜花をニンニクでソテーしただけのものを添えておしまいです！
…みなさんは、どんな油揚げをお使いでしょうか？
わたしは≪あらいぶきっちん≫の『おあげさん』が大好きなんです！
歯ごたえといい、しっかりとしたあげの生地といい、味わいといい、煮ても焼いても炒めてもお料理が上手になった気がするほど、美味しくなります。
瀬戸のお料理教室の落合ひろこ先生に、ネギを細く斜め切りしたものと、油揚げを炒めて、酒、塩、軽く醤油だけで味付けをしたお料理を教えていただいたのですが、この油揚げですると断然美味しい！
もちろんお味噌汁にも。写真はモヤシとエノキのお味噌汁です。
油揚げって本当に便利で野菜によく合って大好きです。
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