紅玉リンゴの時期には素通りできない！
一年でこの時期に出回る紅玉りんご。毎年勇んで注文しています。
りんごって無農薬・低農薬のものってなかなか入手困難なので、こうして注文できて本当にありがたいです。
しかも、どの生産者さんのりんごも、めっちゃめちゃ美味しいのでりんごの季節には毎週１～２キロ注文させてもらいます。
いい香り…！
生食が一番と思っている節があり、加工しそびれることも
フルーツって、心のどこかで生食が一番と思ってしまっているところがあって、加工せずそのままいただいてしまい、お菓子づくりにぴったりな紅玉りんごでさえ生食してしまい無くなる年も多々ありました。
今年は本当ひさびさアップルパイを焼く予定がありリンゴの水煮をすることもあり、今年こそ紅玉りんごでジャムも作ろうと心に決めていました。
その時の好みの仕上がりによって切り方や製法を変えているよ
今回はちょっと大きめでリンゴの肉質がのこるくらいの仕上がりがいいなあと思い、４～５ミリくらいにカットして３時間くらい粗糖をまぶして浸透圧で水を出させてから２０～３０分煮詰めました。
紅玉リンゴジャム、わたしのレシピ
【材料】紅玉ジャム４００g程度
・紅玉リンゴ…中２個（４００g程度）
・粗糖…１８０g
※好みでラム酒…小さじ１
【作り方】
・紅玉リンゴはよく洗い、８当分のくし形に切り、さらに横４～５ミリ程度に切って塩水につけザルなどにあげる。
・鍋にリンゴを入れ、粗糖を入れ、木べらなどでよく全体をまぶす。
・２時間から４時間くらい漬けておく。３０分おきくらいに全体を混ぜる。
・強めの中火にかけて、煮立てば火を弱めの中火にして木べらで焦げないようにして煮詰める。わたしは煮立つまで６～７分かかって、火を落としてから２０分で煮詰まりました。（粗熱が取れたらこのみでラム酒を小さじ１程度加えても）
煮立ってから５分程度のリンゴはこんな感じ。
煮立ってから１５分経過。そろそろ仕上げだ～。
・煮沸消毒した清潔な瓶に空気を入れないようにして詰めて完成です。
やっぱり紅玉でつくるジャムは格別～～～～～～🙌酸味がたまらない～～～😻
ホント、作ってよかったな～。
ジャムづくりで砂糖の量はどうしてる
砂糖の量
ところでジャムづくりの時、砂糖のパーセンテージってみなさんどうされてみえますか？
今回はリンゴの45％くらいも粗糖入れたんですよ。
普段はもっと少なかったりするんですが、どうしてもどっさりつけてしまいすぐ終わっちゃうのでちょっと甘味強くしてみました。
ちょっとずつつけて味わっていただきたいと思います。
…でも結局どうしても、大人数で食べるとなんでもすぐ空っぽになってしまうんですけどね。
クラッカーにのせてみたよ
自家製グラハムビスケットにリンゴジャムのっけしました♡
この組み合わせ優勝だ～🍎
前もってアップルパイのための水煮も作る予定
仕事分散の意味で、パイを焼く当日じゃなくて２～３日前から前日までにリンゴを煮ておく予定です。
しっとり馴染んだ美味しさになるし、味のためにも個人的にですが前もってパイの中身を作るほうが好きかな…。
年の瀬、クリスマスにお正月
さてさて、気づけばもう１２月２０日！今年もあと１０日くらいなんて(ﾟДﾟ;)
昨夜ピンポンとチャイムがなり、宅配さんが来てくれたのですが、なんとここちゃんから、ここちゃんちのお店のシュトーレンが届きました…！
ここちゃんはわたしと同じ３人のママなんですが、みんな元気いっぱいな男の子たちで本当に毎日子育てに仕事に忙しい人なんですけど、こうして毎年こんな心のこもったことしてくれるんですよ～涙
名古屋市中区新栄にある「パンドール丸武」さんのシュトーレン、本当に格別なおいしさですよね～🎄
ここ数年は、名駅で２か所丸武さんのパンが買えるお店があって、本当にありがたい…♡
名古屋にはいいブーランジェリーさんがい～っぱいありますが、個人的にはここの角食が一番好きなんです（わたしがよく行くのは名駅の大名古屋ビルヂングの食のこだわりが詰まったグロッサリー、「チャーリーズ」さんです）。
また、今年もシュトーレンの全貌など記事にさせてもらいますね✋
１１月くらいから、丸武さんのシュトーレンの過去記事のアクセス数がめっちゃ伸びます！やっぱりみなさんも一度食べちゃうと、また食べたい～～ってなって、検索されていらっしゃるんでしょうかね♡
クリスマスまであと４日💖世のお母さんたちは、なんとなく気ぜわしいですけど子どもたちがよろこんでくれるといいですよね。
わたしもそれなりの準備できたらいいなと思ってます✨
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