てのしごと

2月24日で、わたしのつたない百姓しごとをつづった、「てのしごと」が1歳になります。 友人からときどき焼き菓子やおかずのレシピを教えてと言われ、そのたび紙などに書いていました。 自分自身でもレシピや工程をネット上にアップして、いつでも見れるよ...

 もっちりふっくら、お豆が美味しい小豆のおこわ なにかお祝い事があると、我が家はときどきお赤飯を炊きます。 もち米はなんとなく非日常で、おこわやおはぎなどをすると子どもたちが盛り上がります。 先日のイベントで、≪小豆おこわ≫と≪黒豆おこわ≫...

味噌仕込みを終え、ほっと安堵  表面のカビを取り除いたら…発酵したお味噌が顔を出します。 先日我が家の味噌仕込みが終わり、大仕事を終えた清々しさと、今年の味噌もこれで大丈夫、という豊かな気持ちでいっぱいです。 父は、わたしたちが小さいころから...

種から野菜を育てる 冒頭の写真、野口の種「山田ネズミ大根」。種から育てました。自分の故郷である石川県の大根です。 なぜ種から育てているかというと、最初はなんとなく量販店に売られている安い種ってどうなのかなと感じたからです。 最近は種が水色だ...

届いていた生麹を横目にイベントしてて、ようやく仕込めた！ 1月末に6kg届いていた小池糀店さんの生麹。 まだ、カメラの調子が悪くてピントがあってません…お見苦しくてごめんなさい。 麹が元気なうちに仕込むのが大事ですが、イベントが終わったら…と、麹...

※カメラの不調により画像が荒れています。お見苦しくてすみません 関わってくださったすべての方、ありがとうございました ２月８日（金）、時間を割いていただいて、寒い中足を運んで≪たいようの家≫にて行われたてづくり市『coccinell（コクシネル）』に...

焼き菓子づくりの一日 昨日は朝からてしごと市『コクシネル』で販売するサブレを焼いていました。 もうすぐバレンタインだし、チョコサブレもつくりました。 材料にしているミューズリー自体がまずめちゃうま ≪クロワッサンの店≫や≪旬楽膳≫に置いてあるデ...

子どもたちからクッキー作ってよとクレーム！ 最近クラッカーしかつくらないので、子どもたちからクッキーもつくってよとクレームが…。 ひさびさクッキー焼きました！ 素朴でごまの香りいっぱいのクッキーです。 全粒粉のごまクッキー、わたしのレシピ 【...

母たちから子どもたちに贈る、手作りのお味噌 子どもたちが給食で食べるお味噌を、お母さんたちによる手づくりの味噌にしようという活動が、もうすぐかたちになりそうです。 にわかに？ゆるやかに？なんとなく自然な流れで？・・・とにかく、いつもたくさ...

キャベツが好きでたまらない キャベツっておいしいですよね。小さいころからボウルいっぱいに食べたいくらい大好き…。 キャベツにかけるのは、もっぱら塩か醤油…でしたが、コールスローを初めて食べた時、これはおいしい！と思い、よくつくるようになりま...

おむつの洗濯がおわったよ 末っ子がやっとおむつを卒業したので、2日に一回のおむつ洗濯の日々もようやく終わりました（長かった）！ とはいえ、小さい子どもが3人いる、5人家族の洗濯ものの量は、なかなかのものです。 ほとんどの洗濯ものは、おむつのよ...

屋号が決まったよ 2月にひさびさの出店をする予定なのですが、屋号がやっと決まりました。 わたしが農業をはじめたときも、農園名などはぜんぜん考えられず、個人名で野菜を出荷していました。 今回イベントのオーガナイザーさんに屋号を聞かれて、「んー…...

次回イベントで出品するシアバタークリーム 2月8日のcoccinell（コクシネル）に出させてもらう、シアバターのクリームがやっと完成しました。 試作を何度も何度もして、ガラス容器も一度注文したものがどうしてもしっくりこずいろいろ試して…ようやく、ク...

東北の暮らしに根付いた辛み調味料、「三升漬け」 先日、渡部先生に教えていただいた三升漬け。 とっても辛い調味料で、炒め物やなべ物、冷奴など、中国の豆板醤のように使えると思います。これからは、豆板醤使いたいなという時に、これを使えばいいです...

昨今使われている、ネオニコチノイド系農薬 先日ウィルあいちにて、化学物質に詳しい医学博士の渡部和男先生による講演がありました。 先生が幼いころは有機リン系農薬が主流に使われていて、農薬散布時期（6月～9月ごろ）になると、誰かが病院に担ぎ込ま...

スナック系のお菓子の代わりになるようなクラッカーが焼きたかった スナック菓子ってポリポリとたまに食べたくなりますよね！ でも、子どもが日常的に食べるなら原材料や油などに気をつけられればいいかなぁと思い、いろいろとためしています。 よく焼いて...

冬場はやっぱり肌がかさつきますねーー。 今年も自宅で化粧水をつくってお風呂上がりに使っています。 いつもの化粧水はは基材だけでつくる化粧水（植物性グリセリンと精製水のみ）です。 先日ローズウッドの精油を仕入れたけど、精油っていつも使いきれず...

ハーブやスパイスを使った焼き菓子 わたしは塩気のあるクラッカーが好き。 ケーキやサブレの生地にちょっと使うと、鮮やかな黄色と、スパイシーな風味がつく≪ターメリック≫を入れて、クラッカーを焼いてみました。 スパイスを使ったお菓子は、なんだか非日...

普段の食器洗いでは落ちない茶渋 茶渋は水で落ちず時間とともに渋～い感じになってくるので(-_-;)、ときどき酸素系漂白剤ですっきりさせています！ これは11月に七五三で神社からいただいた湯飲み茶碗や普段使いのグラス。 2カ月くらい使っていたら茶渋が...

いつもは大根葉を茹でてから干すけれど いつも大根葉はさっと湯がいてザルで天日に干して、カリカリになったところを、すり鉢でゴリゴリして青菜ふりかけを作っていますが、今回は生の葉を天日干ししてつくりました。 実は先日お邪魔した、渡部先生宅で、...

今年も、味噌仕込みの季節 今日は週に一度、食材が届く水曜。 来週の注文書を見て、味噌作り用の大豆や麹の注文が始まることを知って2013年もそろそろ味噌作りの時期になってきたんだなーと思いました。 …1年て早いね。 そういえば、昨年漬けた味噌はでき...

玄米生活したい気もちもあるんだけど… わたしは結構好きなんですけど、長女が玄米をいやがったり、下の子の便に未消化の玄米が残ったりするのが気になって、なかなかつくれずに何年も経ちました。 今、ときどきいいかなぁと思っているのは、朝の玄米がゆで...

妙にお餅が好きな家族 相棒くんは洋食好きですがお菓子はダンゼン和菓子派。 子どもたちはなんでもお菓子は好きなのですが、うちの家族は妙に≪お餅≫が好き…！ だから、お休みの日のお昼にぜんざいを食べることがしばしばあります。 もうすぐ鏡開きですが、...

ここ数年は大みそかに準備 昨日（大みそか）、つくれるものだけぱぱっとつくったおせち。 出汁巻き、酢ダコは今年ナシ…！ 酢レンコン、たたきゴボウ、田作り（ごまめ）。 なます、数の子。 黒豆と栗の甘煮は、嫁ぎ先の母が送ってくれたものです。おいしー...

みなさま、あけましておめでとうございます。 昨年に引き続き、今年もどうかよろしくおねがいします。 今年はもっと手しごとしている人たちがつながりあって、おもしろいことができるといいなぁと思っています。 お雑煮、いろいろ さてさて、みなさんのお...

気長～～～に炒るのが美味しさのひみつですね。 田作り、わたしのレシピ 【材料】・田作り（ごまめ）・・・50ｇ・きび糖・・・30ｇ・みりん・・・25ｇ・醤油・・・25ｇ・酒・・・大1 【つくりかた】 ①厚手の鍋でごまめを炒る。火力が強すぎれば苦みが出る...

おせち料理づくり、まずここから 毎年大みそかに、バタバタとおせち料理を作ります。 まず先に取りかかるのは黒豆や田作り…かな？ 黒豆、わたしのレシピ 【材料】・黒豆・・・200ｇ・水・・・1200ｃｃ・きび糖・・・200ｇ・醤油・・・30ｃｃ（大さじ2程度...

大好きな蜜蝋クリームやシアバタークリーム 来年の2月にようちえんの古民家で、ひさびさにお店をださせていただくことになりそうなので、かねてからやってみたいなぁ、みんなによさをお伝えしたいなぁと思っていた、蜜蝋（ミツロウ）やシアバターのクリー...

『現代農業』2月号 漬物に向く野菜の特集があって、そこにわたしのつたないお百姓しごとを少し掲載していただきました。 『現代農業』は≪農山漁村文化協会≫の出版物で、もちろん、ずいぶん昔からこの本の存在は知っていました。 たまたま前職で≪農山漁村文...

大好物の中の大好物、『ゴマ味噌』 父の実家に伝わっていた味噌で、父が結婚後、母に教えて母に作ってもらっていました。 父は全然料理をしない人なのですが、ゴマ味噌とイワシのすり身汁のイワシすりだけは、とっても上手。 どうしても自分が食べたいので...