てのしごと

昨年の粘土の畑から数えて4つ目 昨年から数えて、4ヶ所目…ご縁あって耕せることになった、あたらしい畑です。 2年ほど放置しておいて、雑木林のようでした。今の畑の隣で大きく農業されている方にお願いして、雑木林から畑になるまでをやっていただくこと...

自家製で一年分 ニンニク、生姜、鷹の爪は常備しておきたくて、生姜以外を自分で作っています。 ホールのまま保存して、そのまま使ったり、ミルなどで惹いて粉の唐辛子（チリパウダーにも）にして使ったりしています。 鷹の爪は作るというほどでもなく、夏...

真菜（まな）という野菜 わたしたちが畑を耕している愛知県長久手市に、古くから伝わる伝統的な野菜に、真菜（まな）という野菜があります。 わたしも昨年初めて知りました。 昨年、町役場（当時）でもらってきた真菜の種があって、植えそびれていたので先...

意外に好まれるわさび菜 わさび菜は、マイナーなようで、実はとっても人気のある野菜。 出荷しても、意外に一度も売れ残ったことがありません。 わたしもこの爽やかな辛みが大好きで、純粋に自分が食べたいから栽培しています。 しっかりした葉なので、お...

人参、ゴボウをすべて出荷し終え、最近出荷はしていないのですが、9月に種を蒔いた野菜がやっとちょっとずつ収穫できてきています。 【ガーデンレタス（ベビーリーフ）】夏は日差しが強く苦くなってつくれなかったのですが、やっとつくれる時期になりまし...

   炭酸で割ってジンジャー・エール 師匠の甘酢生姜が最高で調子に乗ってあと1500円分を、お願いして自分で掘ってきました～♪ 梅シロップもシソジュースもとっくになくなり、残るは梅酒のみというさみしい感じになってきたので、ジンジャーエールやジンジ...

畑では紫蘇がいっせいに実をつけて いよいよシソの実の収穫も最盛期です。今日もせっせと青ジソ、赤ジソの実を切って持ち帰りました。 シソの実の収穫に一番いいのは、先端の小さなお花が咲いているか咲き終わるかという、ちょうどこんな頃。 赤紫蘇に…。 ...

ずっと気になっていたアボカドのオイル ついに注文してしまいました。アボカド・オイル。 ずっと気になっていたところ、友人のみっちょんにアボカドオイルドレッシングのレシピを教えてもらって、思い切って購入に踏み切ったのです。 アボカドドレッシング...

師匠の葉生姜で 楽しみにしていた師匠の葉生姜が市場に並び始めました。 ホント、惚れ惚れします。 いつもあげるよ！と言ってくださる師匠ですが、長い間大事に育てているのを目にしてきて、そんなホイホイともらうわけには・・・こっそり市場で買ってきま...

5月に牛フンをすき込んだ実家の栗林の栗が実り始め、さっそく母が送ってくれました。 栗林があるなんて…なんてすてき！嫁に来てそう思いました。 とりあえずこれだけの量だけど、なににする？ …こないだmicoちゃんにもらった渋皮煮がとってもおいしかった...

数年前の悪夢がよみがえる 今年5月、休耕田だった実家の田んぼに苗を植え付けました。 9月の上旬まではスクスク元気いっぱい育っていましたが・・・9月の半ばを過ぎたある日…。 数年前の悪夢がよみがえり再び、イノシシが…！ …残念ながら田んぼの8割の米は...

スナック系のお菓子の代わりになるようなクラッカーが焼きたかった スナック菓子ってポリポリとたまに食べたくなりますよね！ でも、子どもが日常的に食べるなら原材料や油などに気をつけられればいいかなぁと思い、いろいろとためしています。 よく焼いて...

今、うちの畑ではカボチャや人参、ゴボウ、ニラ、オクラなどがにぎやかです。 上の写真はすべて栗カボチャで、写真左上は師匠のカボチャ、あとはうちのえびすカボチャです。 収穫後、追熟・・・というか、ダラダラ冬至くらいまで保存がてら、このままゴロ...

ホホバオイルやシアバター、みつろうなどを使ったコスメの使用感とほんのり香るにおいが好きすぎて、自分でも材料あつめて作ってみました。みつろうの香りにも癒されます。 てづくりリップクリーム、わたしのレシピ 【材料】 ・ホホバオイル・・・5g・蜜蝋...

先月半ば過ぎから、終わった夏野菜のお片付けにいそしんでおります。ボロボロに枯れるまで、しっかり実らせてくれた野菜たち。 根から抜いたり、支柱をはずしたり、枯れた茎や葉をさばいたり…そしてある程度きれいになったら耕運です。 クワだけでいままで...

自宅でバジルを育てている人は、摘みとるのが忙しいと思いますが、週末などにまとめて収穫して、さまざまにさばいておくと後からゆっくり使えて便利ですよね♪ 収穫まっさかりの時には摘みたてのフレッシュバジルをたのしんでますが、ドライ、塩漬け、ソー...

バジル仕事三つ巴 ドライ・バジル、塩バジルに続いて、バジル仕事三つ巴のラストは「ジェノベーゼ（バジル）・ソース」。 お向かいの畑のるーあんりちゃんが、昨年のバジルでバジルソースをたくさん作って、冷凍保存していることや、ジャガイモなどに和え...

今朝もバジルを摘み摘み、1枚1枚葉っぱをちぎり、持ち帰って塩漬けにしてました。 全然つくりかたというほどのものでもなく、ただ容器に塩とバジルを交互に重ねていくだけですが、こんな簡単に塩漬けしたものが、翌年のバジルの季節まで重宝するので、紹介...

バジルは、ジェノベーゼ・バジルという品種を育てています。 そろそろ夏も終わりに近づいてきたので、ドライや塩漬けで保存用のバジルを仕込もうと思いました。 ドライは、クラッカーやパンなどの生地に加えたり、パスタや煮込み料理、スープなどの料理の...

5月にヒョロヒョロの苗を植え付けて3か月ちょっとたちました。 冒頭の写真は、8月現在の田んぼの姿です。このアミはイノシシ対策です。2年前はイノシシの害で収穫前に稲が全滅しました。今年はうまくいくのでしょうか…？ 2～3本の細い細い苗が、こんなに分...

バジルを収穫したら、なんといってもやりたいのがカプレーゼですね。 はじめてパリに行った時、カフェで何気なく頼んだのがカプレーゼで、そんなに有名なお料理だとか知らなかったけど、すごく印象に残ったので、帰って来てからもなにか集まりがある時など...

オクラはいつも茹でて刻んで冷ややっこやそうめんの飾りなどにするなどして、なんとなく食べていました。あと汁物に入れる程度だったかな。 でも今年はオクラとトマトのポン酢を知り、もうハマっちゃって、オクラはこれから全部この食べ方でいただくよ！と...

帰省するなど畑を留守にすると現れるおばけ こないだの2泊3日の帰省で、おばけキュウリが現れる覚悟はできていました。 師匠に大きくなったキュウリの活用術、「きゅうりのキューちゃん」のレシピをいただいていたので、それで作ってみました。今まで塩で...

大好物のきゅうり 子どもの頃、好きな食べ物は？と聞かれたら、必ず「きゅうり！」と答えていたほどきゅうりが好きです。 特にイボイボが印象的な四葉（スーヨー）系のきゅうりが大好きで、元々の四葉はかなり長いきゅうりになるので、誰にも食べやすい20...

祖父の母が生まれ育った場所 春も行ったのだけど両親に孫たちの顔を見せに、また金沢に帰省して来ました。 末子がちょっと大きくなったので、今年は数年ぶりに海水浴（福井県敦賀半島）に行き、翌日はう石川県の県民の森に連れて行きました。 この森がある...

豆腐を漬物にするという感覚に驚愕 ずっと前、仕事の同僚の鹿児島からの帰省土産で、豆腐の味噌漬けをもらったことがありましたが、美味しすぎました。 豆腐を漬けものにするなんて！新鮮な驚きがありました。 あれから10年経ちましたが、あれは美味しかっ...

初めてつくったわたしの畑 ここは…わたしが11年前、はじめて野菜やハーブを育てて畑のように使っていた、思い出の場所。 12年前のちょうど10月。 わたしは実家を離れて名古屋の転勤をきっかけにここに来て、ワンルームで暮らし始めました。 部屋の外は普通...

苗や種でお世話になっている風来さん 金沢から名古屋に戻る途中、苗や種でお世話になっている加賀の風来（ふうらい）さんに寄らせてもらいました。 今年もイタリアントマトや白ナス、伏見トウガラシなどの苗や、種などもほとんどこちらで仕入れさせていた...

1月末に仕込んだ味噌の天地返しの時期になりました。 今年の味噌は、味噌の種類をいろいろ作らずに、全量（大豆6kg分、仕上がり20kgちょっと）麹は小池麹店さん、大豆は名古屋生活クラブの布施さんの無農薬大豆だけで作りました。作り方はこんな感じでした...

昨年、バジルの根を抜くときに名残惜しくて… 昨年漬けてゆっくり使っていた塩バジル。 昨年、夏の終わりにバジルを引きぬく時、名残惜しくて1枚1枚布巾で拭いて、琺瑯の容器に塩、バジル、塩、バジル…と重ねて冷蔵庫で保存して、バジルがない時期にゆっく...