ハーブやスパイスを使った焼き菓子
わたしは塩気のあるクラッカーが好き。
ケーキやサブレの生地にちょっと使うと、鮮やかな黄色と、スパイシーな風味がつく≪ターメリック≫を入れて、クラッカーを焼いてみました。
スパイスを使ったお菓子は、なんだか非日常な感じでどきどきします。
バジルのターメリッククラッカー、わたしのレシピ
【材料】30×25ｃｍの天板2枚分
A
・地粉・・・260ｇ
・天日塩・・・4ｇ
・ターメリック・・・小さじ１
・バジル・・・小さじ１
B
・菜種油・・・65ｇ
・水・・・60ｇ
【つくりかた】
①Aの材料をボウルに入れて、泡だて器などで混ぜる。
②別のボウルにBの材料を加えて泡だて器などで混ぜる。
③①のボウルに②をまわし入れ、カードなどで切るように、粉気がなくなるまで混ぜる。
④③の半分の量をオーブンシートにのせて、のし棒などを使い、生地を2～3mmにのす。
⑤④の生地にカードなどを使って格子状の筋を入れる。
⑥170度に余熱したオーブンで15分くらい、様子を見ながら焼く。焼きあがれば天板にそのまま乗せて、水分をとばしきる。
これは、しばらくハマりそうな味わいです。子どもたちの反応もすこぶる良好！
スパイスのこと
ターメリックはもっとも切らしたくないスパイスのひとつです！
写真右が「オーガニックターメリックパウダー」。VOXのスパイス、とても好きです！
バジルは、もちろんわたしの畑のバジルを天日干ししてすり鉢でこまかくしておいたものです。まだしっかり香りが残っています。
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