自分好みのあんまり甘くないサクサクなバー
ひさびさ自分好み”殿堂入り”レベルの焼き菓子のレシピができました。
先日クルミのバーを焼いたんですけど、クルミが家にいつもあるわけでないので、いつもある白ゴマを使ってつくってみようかなぁと思ったんです。
さらに、糖分を入れない焼き菓子ってちょっと生地がホロホロ崩れやすい気がして、甘くならない程度にきび糖を入れてみたら…なんだか塩気とほんのーり甘いのが絶妙においしかったです！
ゴマと全粒粉のバー、わたしのレシピ
【材料】天板2枚分
・地粉・・・200ｇ
・全粒粉・・・100ｇ
・きび糖・・・30ｇ
・白ゴマ（できれば国産か、安全性の高いもの）・・・20ｇ
・ノンアルミニウムベーキングパウダー・・・8ｇ
・天日塩・・・6ｇ
・菜種油・・・60ｇ
・水・・・70～80ｇ
【つくりかた】
①地粉、全粒粉、きび糖、、白ゴマ、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れ、カードなどで全体がよく混ざるように混ぜ、菜種油をまわし入れ、さらにカードで切るようにして、全体に油がまわるように混ぜる。
②水をまわし入れて、カードで切るように、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。水分が足りず、生地がポロポロとしたら、少しずつ分量外の水を足していき、生地をまとめる。
③台に出し、5～6ｍｍにのし棒などでのす。包丁などで、1㎝×10ｃｍくらいにカットして、天板にうつし、160度に予熱したオーブンで20分焼く。
④焼きあがれば、天板にのせたままにし、余熱で水分を完全に飛ばし切る。
種子類はできるだけ安全なものを選んでいるよ
子どもたちからも好評な感じでした。
ゴマはたくさん入って安く売られていますが、カビ毒だったかが危険みたいです。
国産のゴマは、数少ない貴重品ですが、できれば安全性の高い国産のものを選ぶか、海外産でも信頼できるところから購入するほうがよさそうです。
ゴマと同じく、ピーナツもカビ毒が危ないって聞きますよね。できるだけ種子類は、自然食品店などで買うようにしています。
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