てのしごと

みなさま、あけましておめでとうございます。 昨年に引き続き、今年もどうかよろしくおねがいします。 今年はもっと手しごとしている人たちがつながりあって、おもしろいことができるといいなぁと思っています。 お雑煮、いろいろ さてさて、みなさんのお...

気長～～～に炒るのが美味しさのひみつですね。 田作り、わたしのレシピ 【材料】・田作り（ごまめ）・・・50ｇ・きび糖・・・30ｇ・みりん・・・25ｇ・醤油・・・25ｇ・酒・・・大1 【つくりかた】 ①厚手の鍋でごまめを炒る。火力が強すぎれば苦みが出る...

おせち料理づくり、まずここから 毎年大みそかに、バタバタとおせち料理を作ります。 まず先に取りかかるのは黒豆や田作り…かな？ 黒豆、わたしのレシピ 【材料】・黒豆・・・200ｇ・水・・・1200ｃｃ・きび糖・・・200ｇ・醤油・・・30ｃｃ（大さじ2程度...

妙にお餅が好きな家族 相棒くんは洋食好きですがお菓子はダンゼン和菓子派。 子どもたちはなんでもお菓子は好きなのですが、うちの家族は妙に≪お餅≫が好き…！ だから、お休みの日のお昼にぜんざいを食べることがしばしばあります。 もうすぐ鏡開きですが、...

『現代農業』2月号 漬物に向く野菜の特集があって、そこにわたしのつたないお百姓しごとを少し掲載していただきました。 『現代農業』は≪農山漁村文化協会≫の出版物で、もちろん、ずいぶん昔からこの本の存在は知っていました。 たまたま前職で≪農山漁村文...

大好物の中の大好物、『ゴマ味噌』 父の実家に伝わっていた味噌で、父が結婚後、母に教えて母に作ってもらっていました。 父は全然料理をしない人なのですが、ゴマ味噌とイワシのすり身汁のイワシすりだけは、とっても上手。 どうしても自分が食べたいので...

いつもは大根葉を茹でてから干すけれど いつも大根葉はさっと湯がいてザルで天日に干して、カリカリになったところを、すり鉢でゴリゴリして青菜ふりかけを作っていますが、今回は生の葉を天日干ししてつくりました。 実は先日お邪魔した、渡部先生宅で、...

クリスマスのごちそうは 子どもたちがずっと楽しみにしていたクリスマス。 毎日毎日「あと〇日！」と指折り楽しみにしている姿を見て、わたしも小さい頃こんな風だったのかなぁーと記憶をたどっていました。 クリスマスイブは一応子どものリクエストでご飯...

寒い時期になり、焼き菓子を焼くように 寒くなってきて、夏場は一切やらなかった焼き菓子づくりがちょっと復活しました。 甘いクッキーは自分ではあまり食べないので、やっぱりクラッカーを焼こうと大好きな黒ゴマときなこで作ってみたら、簡単でとても美...

土曜日もたくさんご飯つくりますよ 今日は土曜。 子どもたちのお弁当はないけれど、相棒さんのがあります。 こんな日は、炊き込みご飯をいっぱい炊いて、お弁当箱いっぱいに詰めて、残りを子どもたちとの昼食にいただくことが多いです。 お揚げとなにか炊...

畑の唐辛子が赤く熟しました 乾燥させたトウガラシ。 ホールのまま保存する分と、挽いて粉末にして保存する分と、二通り作っておきます。 ホールのままのものは漬物やピクルスにしたり、普通にポキッと追ってきんぴらごぼうなどにも。 粉末は、チリコンカ...

 失敗が少ないし工程が楽しい 型抜きしたクッキーに、お箸やスプーンでお絵かき。 こないだ長女のお友だちが来ていたときに、みんなでつくった型抜きクッキー。 クリスマスも近づいたこの時期は、ちょっとスパイスなども加えて、非日常なお菓子がいいです...

なんとなく体調が優れないとき 11月くらいになると、わたしはいつもちょっと体調不調を感じます。だいたい身体がかゆくなって、ボリボリボリボリ…と掻いている感じ。 そして夏場には全く感じない「冷え」も手足に感じるように…。 こういうときはコーヒーな...

上級者向けだけど、種から育ててみたい 玉ねぎの種からの栽培は、難しいと聞いたことがあります。種蒔きが早いと葱ボウズ（トウ立ち）になってしまい、収穫できないということもあるからです。 私も今までは、苗を仕入れて植え付けていました。でも…やっぱ...

「野」を感じる道具が大好き ひとり暮らしの頃、車もないのに庭屋さんに行ってはガーデニングの雑貨（大きな鉢や琺瑯製品）などを買っては自転車の荷台に乗せて、フラフラしながら家まで運んでいました。 結婚後住んだところは、農耕地がなかったため、お...

種から野菜を育てる 冒頭の写真、野口の種「山田ネズミ大根」。種から育てました。自分の故郷である石川県の大根です。 なぜ種から育てているかというと、最初はなんとなく量販店に売られている安い種ってどうなのかなと感じたからです。 最近は種が水色だ...

うちの畑のいちごはまだ葉っぱだけですが、産直でもいちごを見かけるようになりました。 家族のお祝いの際、材料などがあれば時々フルーツやクリームを添えたお菓子をつくることがあります。全然ミルフィーユとかでないですが、胡麻のクリームでナポレオン...

秋刀魚を骨ごといただく 秋刀魚を煮物にするときは、ホロホロになった骨ごといただきます。 基本的にコトコトゆっくり火を通したものが大好きなのですが、今は3児子育てに畑仕事にバタバタとせわしい時期。 圧力なべに助けてもらうこともしばしばです。 お...

昨今使われている、ネオニコチノイド系農薬 先日ウィルあいちにて、化学物質に詳しい医学博士の渡部和男先生による講演がありました。 先生が幼いころは有機リン系農薬が主流に使われていて、農薬散布時期（6月～9月ごろ）になると、誰かが病院に担ぎ込ま...

化学物質について話を聞くことができた 11月15日（木）、渡部和男（わたなべ・かずお）先生が『ネオニコチノイド系農薬』のお話をされるという案内を入れてもらったので、ちょっと遠いけど参加させてもらいました。 渡部先生は化学物質に関するさまざまな...

グリーンピース、そら豆、エンドウ豆の種蒔き 今日は遅れ気味ですが、豆類の種まきをやってきました。 右がグリーンピース、左がそら豆とエンドウ豆です。 いつも種まきをした後は、表面にもみ殻を蒔く程度ですが、寒冷紗で畝を覆ってみました（鳥が豆を食...

カブの収穫 加賀の「風来（ふうらい）」さんから種を買った、「あずま金町かぶ」です。 小カブで収穫しても、中玉で収穫してもいい品種です。 写真右の小カブは、実はもうちょっと大きくしたいなと思ったのですが、次女がゴソっと抜いてしまったのですー悲...

ふわっと知っていたことをやってみた サツマイモを初めて収穫した時、サツマイモのツルも昔は食べたらしいなぁと思い、堅いツルから茎をはずして、家に持ち帰りました。 畑では、こんな風に気持ちよさそうにサツマイモがツルを伸ばし葉を広げているのです...

2012年、大根の初収穫です。 【野口のタネ】の固定種の種でつくった「山田ねずみ大根」。 葉に毛がなくて、葉もおいしく食べられる、中型の大根です。 25ｃｍくらいになる品種だけど、この子はちょっと大ぶりで、30ｃｍちかくありました。葉も40ｃｍちかく...

しっぽりとした、わたしの百姓ブログ、「てのしごと」ようこそ。 このブログは、わたしの長年の手仕事や野良仕事をベースに、みなさんと手仕事、百姓仕事を共有したり、みなさんから教えてもらったりできる場としてつくっています。 百姓仕事も手仕事も、...

カボチャは蒸してそのまま食べるのが好きでした。 でも、なぜが最近、昔ながらのこっくりとしたカボチャの煮つけが食べたくなって作ったら、お弁当などにもよく、しょっちゅう作るようになりました。 お酢を、ナスやカボチャの煮物に入れると実のキメが細...

栗おこわ、わたしのレシピ 今年も実家からお米と栗が届きました。ありがたくおこわにさせてもらいました。 【材料】4，5人分・うるち米・・・1.5合・もち米・・・1.5合・栗・・・1袋・みりん・・・大さじ1・天日塩・・・小さじ１ 【つくりかた】①うるち米...

鹿児島県【カワノすり身店】 甘鯛のすり身か…おいしそうだなぁ…と思っていたら、みっちょんがカワノのすり身めっちゃおいしいよ！と言っていて、彼女のブログを見たらやっぱりすごくおいしそうだったので、わたしも買ってみました。 「すり身の分量が少な...

春菊と言えば… 春菊と言えば、鍋。中でも湯豆腐はお豆腐と春菊だけでいいくらい。 あとは甘辛く、胡麻和えかなぁ。大好きな野菜の一つです。 けれど野菜が大好きなウチの子どもたちも、春菊はちょっと食べにくそうでした…。 なにかいい食べさせ方はないか...

新しい畑、通称「もりの畑」 新しい畑の隣は森です。 そして道路、田んぼ、田んぼと四方を囲まれています。 森はそんなに深くなくて、向こうの明かりがさす程度、これはなんのために農地にされずに残っているのかと思ったら、この森はお宮さんの杜でした！...