うちの畑のいちごはまだ葉っぱだけですが、産直でもいちごを見かけるようになりました。
家族のお祝いの際、材料などがあれば時々フルーツやクリームを添えたお菓子をつくることがあります。
全然ミルフィーユとかでないですが、胡麻のクリームでナポレオン風にしてみました。
ナポレオン、わたしのレシピ
≪アーモンドサブレ≫
【材料】
A
・地粉・・・60g
・全粒粉・・・50g
・アーモンドプードル・・・50g
・ベーキングパウダー（ノンアルミニウム）・・・小さじ1/4
・天日塩・・・ふたつまみ
B
・菜種油・・・大さじ2
・メイプルシロップ・・・大さじ2
【つくりかた】
①アーモンドプードル以外のAをボウルに入れて混ぜ、最後にアーモンドプードルを加えてよく混ぜる。
②Bを泡立て器などでよく混ぜたものをAに加え、カードなどで混ぜて、サクサク切るようにしながら生地をまとめる。
③オーブンシートの上に生地を出して5mmにのしてカードで4×10cmの格子状に筋目を入れて170度に予熱したオーブンで15分焼く。
④焼きあがれば、そのまま天板にのせたまま予熱で水分を飛ばし切り、完全に冷めてから筋目にそって生地を折る。
≪胡麻クリーム≫
【材料】
・豆腐・・・150g
・練り胡麻（白）・・・55g
・きび糖・・・50g
【つくりかた】
①豆腐を鍋の湯で5分ほど茹でてザルなどにあげて1時間程度水切りをする。
②すべての材料をミキサーやフードプロセッサー（すり鉢でもOK)などでなめらかになるまで撹拌してできあがり。
サブレとクリームで成型する
サブレ生地を下に敷き、胡麻クリーム、スライスしたいちご、クリームと重ね、サブレ生地をのせる。
上にクリーム少量とスライスしたいちごを飾る。冷蔵庫で少し冷やすとサブレとクリームがまとまり一体感が増した気がしました。
胡麻クリームはとってもおいしいです（わたしはいつも記事のレシピの倍量つくってます）！このお菓子、子どもがとっても気に入ってました。またいちごが実ったらつくろうかな。
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