ほうじ茶のココナツクッキー

ほうじ茶のとってもいい香りがするサクッサクのクッキーに仕上がるので、気に入って何度も焼いているレシピです。抹茶アイスを食べた時のような香りと後味がするのが不思議。

ほうじ茶のココナツクッキー、わたしのレシピ

【材料】
A
・地粉・・・330g
・きび糖・・・90g
・ココナツファイン・・・50g
・ほうじ茶・・・15g（ミルなどで挽いて粉末にしたもの）

B
・菜種油・・・100・・・ほうじ茶（または水）・・・85g

【つくりかた】
①Aの材料をボウルに入れて泡立て器などでよく混ぜる。
②Bの材料をボウルに入れて、泡立て器などでよく混ぜる。
③AにBをぐるりとまわし入れ、カードで切るようにサクサクと生地をまとめていく。
④粉気がなくなれば台に出し、のし棒を使って5mmにのす。
⑤4～5cm程度の丸型で生地を抜き、天板に並べる。そのまま焼いてもいいし、フォークで空気孔を開けるか表面に刷毛で菜種油を塗るなどしてもいいです。

⑥180度に予熱したオーブンで表裏それぞれ8分焼く。焼きあがれば天板にのせたまま、予熱で水分を飛ばしきる。