夏野菜の収穫もいよいよ本番
畑に行くたびに、よく実ったものを収穫して帰ります。
その中にはナスなどの一番果（一番に生る実を小さいうちに取ってしまう）や、赤くならぬ前にポロっと取ってしまったトマト、変な場所に生って取ってしまった実など、さまざまなちょっと中途半端なものがとれたりします。
そしてこういうのが、その日の昼食になることが多いです。
去年は小さな子をふたり連れていたので畑から帰って、子どもの世話をして、収穫したものをさばいて、昼食を食べさせる・・・ということが、とってもせわしく感じられたけれど、慣れてくると獲れたての野菜で昼食をする・・・という幸せがこのうえないものに感じられるようになりました。
さてさて、収穫できたものによりけりの昼食なので、毎日その場でどう食べるか考えます。
うちは、和食党の家ですが、そんな我が家も昼食ではたびたびパスタも食べます。
冒頭の写真は今日の昼食です。
ニンニクオイルでズッキーニと軽く茹でたインゲンをソテーし、塩麹で味を調えただけ。今日ズッキーニ初収穫だったんです、うれしいです。まずは味見ということで。
そして、これは先週の暑い日、さっぱりしたものが食べたくなって、冷製。
キュウリとガーデンレタスを使って、ごま油、すりおろしニンニク、よしる（ナンプラーでもOK)、塩少々で和えアジアンな冷製パスタに。
「魚汁（よしる）」ってご存知ですか？
石川県で作られている、ナンプラーのように、魚（イワシ）の内臓を岩塩で漬けた汁です。
これは塩麹と同じように万能調味料で、保存期間も長いので常備してスープやタレなどの味付けなどによく使っています。
これを使うようになって、ナンプラーを買わなくなりました。
ナスとトマトのパスタです。ニンニクと鷹の爪のオイルでタマネギ、ナス、トマトをソテーして茹でたパスタに和えるだけです。
夏野菜の塩麹スープもつくっています。
これはめずらしくパンを食べた日につくりました。ピーマンが初収穫だった日でした。ニンニクオイルでタマネギやピーマン、トマトをごく薄くスライスしたものを弱めの中火でソテーして、甘みが出たところで浄水を入れ煮立たせて、塩麹とごま油、胡椒などで味をととのえたものです。
野菜の旨みと塩麹や魚汁（よしる）があれば、うま味調味料のがいりませんね。
毎日こうして野菜を持ち帰って、さばいています。
伏見とうがらしもとれ始めました。
この緑色のナス、ご存じですか？白ナスっていうんですけど、味もとてもいいんですよねー。ただ水分が多く傷みやすいため流通には向いてないと思うのであまり出回らないかもしれません。
ベビーリーフ（ガーデンレタス）も摘みたてで、ミネラルいっぱい。
雨が降ったあとはズッキーニが大きくなっていてうれしいです。
野菜を切って切って切りまくります。
果樹は持っていないけれど…
うちは果樹がないのですが、地主さんから畑ののり面近くに植えてあるプラムを取っていいよと言われて、ずうずうしくいただいてしまいました。
収穫して家で2，3日追熟させて赤くして食べます。
いい感じに赤くなったのでかじってみると・・・細胞というか脳が目覚めるようなおいしさ・・・！あーわたしも果樹を育てたい！と思ってしまいました。。。
収穫した時はこんな色だったんですよ。
…これらの野菜たちはすべてわたしの畑からとれたものです。お天道様と土と風と水に感謝です。
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