2012年8月– date –

自宅でバジルを育てている人は、摘みとるのが忙しいと思いますが、週末などにまとめて収穫して、さまざまにさばいておくと後からゆっくり使えて便利ですよね♪ 収穫まっさかりの時には摘みたてのフレッシュバジルをたのしんでますが、ドライ、塩漬け、ソー...

バジルを収穫したら、なんといってもやりたいのがカプレーゼですね。 はじめてパリに行った時、カフェで何気なく頼んだのがカプレーゼで、そんなに有名なお料理だとか知らなかったけど、すごく印象に残ったので、帰って来てからもなにか集まりがある時など...

バジル仕事三つ巴 ドライ・バジル、塩バジルに続いて、バジル仕事三つ巴のラストは「ジェノベーゼ（バジル）・ソース」。 お向かいの畑のるーあんりちゃんが、昨年のバジルでバジルソースをたくさん作って、冷凍保存していることや、ジャガイモなどに和え...

今朝もバジルを摘み摘み、1枚1枚葉っぱをちぎり、持ち帰って塩漬けにしてました。 全然つくりかたというほどのものでもなく、ただ容器に塩とバジルを交互に重ねていくだけですが、こんな簡単に塩漬けしたものが、翌年のバジルの季節まで重宝するので、紹介...

バジルは、ジェノベーゼ・バジルという品種を育てています。 そろそろ夏も終わりに近づいてきたので、ドライや塩漬けで保存用のバジルを仕込もうと思いました。 ドライは、クラッカーやパンなどの生地に加えたり、パスタや煮込み料理、スープなどの料理の...

5月にヒョロヒョロの苗を植え付けて3か月ちょっとたちました。 冒頭の写真は、8月現在の田んぼの姿です。このアミはイノシシ対策です。2年前はイノシシの害で収穫前に稲が全滅しました。今年はうまくいくのでしょうか…？ 2～3本の細い細い苗が、こんなに分...

梅ジュース（シロップ）などが、そろそろなくなる時期ですね…さみしい。 今年も4kg分（梅シロップ＆梅サワー）つけましたが、すごいスピードで子どもたちが消費していっています。 でも！この残った梅が、今後も重宝するんですよね。。 我が家の風邪予防に...

豆腐を漬物にするという感覚に驚愕 ずっと前、仕事の同僚の鹿児島からの帰省土産で、豆腐の味噌漬けをもらったことがありましたが、美味しすぎました。 豆腐を漬けものにするなんて！新鮮な驚きがありました。 あれから10年経ちましたが、あれは美味しかっ...

帰省するなど畑を留守にすると現れるおばけ こないだの2泊3日の帰省で、おばけキュウリが現れる覚悟はできていました。 師匠に大きくなったキュウリの活用術、「きゅうりのキューちゃん」のレシピをいただいていたので、それで作ってみました。今まで塩で...