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梅ジュースと同じ。梅ときび糖を入れた後にリンゴ酢を入れるだけです。 かんたん、梅サワー 【材料】・梅・・・1kg・きび糖・・・750g・リンゴ酢・・・180cc 【つくりかた】①梅は半日程度水に浸してアクを取り、よく洗ってザルにあげて、さら布巾などでよ...

淡い赤色の梅干しが好きなので、赤紫蘇（もみしそ）を入れずに白梅干しを漬けることが多いです。 梅干し、わたしのレシピ 【材料】・梅・・・1kg（毎年青く届いたものを3、4日放置して写真のように黄色くしてから使っています）・塩・・・200g・焼酎・・・...

良いらっきょうや梅を見かけるとスルーできない みなさんは今年の保存食づくりは、どうされますか？ ウチの”保存食塚”にズラズラ並んでいる、昨年漬けたらっきょうや甘酢生姜などの保存食が、もうなくなりかけてきました。そう、今年も、保存食づくりのシ...

見よう見まねでお茶づくり 先週丸太の家で茶摘みと茶づくりをしてきました。 お茶は摘みかたや作りかたが全然イメージできなかったので、すごくおもしろかったです。 一針二葉でお茶を摘む 一針二葉、写真のように茶の先の若い部分を摘んでいきます。お土...

今年も梅仕事の季節 梅仕事では、梅酢というおいしい副産物がたくさんとれますね。 昨年も一升瓶では収まりきれぬほど、たくさんの梅酢がとれて、まだ720ccの瓶いっぱいに残っています（昨年は7kgの梅干しを漬けました）。 我が家では調味料として、とても...

玉ねぎの栽培はとても面白かった 昨年、現在の住まいに越してきた頃、産直には新タマネギと豆類、レタスなどの春野菜でいっぱいだったのを思い出します。 そして今年も、その季節がやってきました。 この一か月でタマネギが一気に大きくなって、収穫間近に...

実家の田んぼ、親子3代で田植え 今年から田んぼもやることができました。 数年前にイノシシが水路を壊し、収穫直前に稲を荒らしてダメにしてしまって以来、稲作をやめていた実家の水田。 はじめは今住んでいる自宅近くでやろうかなと思ったのですが、やっ...

一気に収穫期を迎えました ４月の末に何個かできてるなぁと思って、５月あたまに帰省して自宅に戻ってから畑に行ってみると…。 ボウルいっぱいになるくらい収穫できました。あげたい人がたくさんいるのですが、今週会えそうな人に、まずは食べてもらえたら...

素朴だけどサクサク胡麻の香りいっぱいのクッキー。ほうじ茶やお番茶などと一緒に、我が家のおやつによく出すクッキーです。 ごまごまクッキー、わたしのレシピ。 【材料】a・地粉・・・２３０g・きなこ・・・２０g・すり白ごま・・・２０g・きび糖・・・...

荒れた畑からはじめて もうひとつの畑が『風の畑』なら、こっちは『粘土の畑』です。 ちょうど1年前に借りたわたしたちの畑。最初はこれほどの荒畑っぷりでした。 この畑は5年ほど前からあるのだけれど、前に若い夫婦がちょこっと畑やってたけど、すぐ音を...

よりよいオイルが使ってみたくなり… 以前は精製スイートアーモンドオイルで安価に蜜蝋クリームをつくりましたが、だんだんいい素材で作ってみようという気になるもんですね…。 過去記事はこちら。 https://maumaga.com/tedukuri-mituro-cream/ 今回は、オ...

小さい頃からかかとのかさつきが気になっていた もうすぐサンダルの季節ですね。 わたしは10代の頃からかかとがカサカサな子でした。昨年末にmoca家でかかとの話で爆発しましたが、その後わたしのかかとは、自分的には今んとこ調子がいいです。 特別な肌の...

なじみの深い山菜だった 父はわらびに目がない人です。わたしも春にはわらびの煮びたしなど食べたくて食べたくて。食べ物が遺伝すると聞いて、小さい頃は不思議だったけど、今はなんだかわかるような気がします。 アクがかなり強いので、少しでも早くアク...

金沢の山手に別所というところがあり、春の筍の季節になると民家が筍づくしのお店を出します。何軒もあって、わたしも一度家族で行った思い出があります。今もやっているのかな？春、筍が市場に出回るとうずうずして、忙しい日でも自分の首を絞めるような...

この春から毎朝つくるおべんとが3つになります。、毎日のことだから、うっかり明日のお弁当の材料がない危機に陥ったことありませんか？わたしはよくあるんですよ。。 産後で買い物もままならないとき、ガラガラの冷蔵庫にあったのは納豆1パックと、1束の1...

差し迫ったお昼の支度 先週は夫飲み会続きで、土曜も仕事、日曜も仕事の関係で終日外出。先週から、わたしは1秒も子どもたちから解放されておりませんーひぃ。。。 日曜の昼時。みんな「お腹すいた～」と言ってくるけど朝から雨ふりです…お昼どうしよう？ ...

おやつみたいだけどごはん替わりにも 新学期が始まりましたが、子どもたちは午前中に帰ってきます。 今日もお迎えの帰り道に、あー昼なに食べさせよっかなーと考えながら前と後ろに息子と娘を乗せて、自転車をこいでいました。 そういえば残り物のお餅があ...

4月よりあたらしい畑（30平米）を借りれるようになって、うちの畑の面積が倍になりました。風がビュービュー吹くから『風の畑』って呼ぶことにしました。 植え付けに間に合うように元肥を・・・と貝化石6kg、鶏フン45kg、米ぬかあるだけを畑全体に鋤き込み...

桜の枝にも小さな芽が…。まだ寒い日もあるけど春はもうすぐ。 ソメイヨシノの花は正直桜の塩漬けには向かないけれど、八重桜の花も手には入らないので、これを利用して塩漬けを作ってみたくなります。 梅酢がある方は、この春、桜も塩漬けしてみては？ 桜...

まだ寒い日もあるけど日に日に陽気を感じつつあるこのごろ。土いじりする方は、きっとなにかそわそわした感じになっているのではないでしょうか。今年用に名古屋生活クラブから仕入れた種です。先週届きましたー♪ ナス、きゅうり、ピーマン、ミニトマト、...

わたしのおはぎの原点は 加賀のおばあちゃんが金沢のわたしたちの家に訪ねて来てくれる時に、よくおはぎをつくって持ってきてくれました。 おばあちゃんはもう高齢で、台所仕事をほとんどできなくなって1～2年経ちます。 わたしが何かの時におはぎやお寿司...

ほうじ茶のとってもいい香りがするサクッサクのクッキーに仕上がるので、気に入って何度も焼いているレシピです。抹茶アイスを食べた時のような香りと後味がするのが不思議。 ほうじ茶のココナツクッキー、わたしのレシピ 【材料】A・地粉・・・330g・きび...

大根についている大量の大根菜 大根についてくる大根葉。忙しい時は葉っぱをさばくのを考えるのが大変なことも。。 わたしはいつしか大根を買ってきたらまず葉を切りはずして（葉が大根の養分を吸って大根の味がおちるため）、とりあえず茹でるようになり...

あんまり調味料をつかわない人だった 結婚した時、冷蔵庫にマヨネーズもソースもケチャップもないのに相棒くんがびびってました。 かけるもの（ドレッシング系）より、和えるものが好きなので、醤油や酢、きび糖や塩、いい油がちょっとあればよかったんで...

梅干し漬けている人はすぐにねり梅つくれるね 和え物に、おにぎりや手巻き寿司などにとっても重宝するねり梅。全然つくりかたというほどでもないですが…。 ねり梅、わたしのレシピ ①作りたい量の梅干しを出して、指で種を押し出します。 ②実を包丁で縦に刻...

刺し子を刺してみて 山深く、昔は織物などの入手も困難だった飛騨。 模様を染め抜く技術はもっていないので単色の紺や浅黄、渋茶の着物に自分好みの模様や図案を白い糸で縫いつけ用いていたそうです。 ひと針縫うたび丈夫に美しくなる感じ。誰かを想ったり...

茶渋やグラスのくもりに わたしは茶渋のついた、毎日使うカップがきらいじゃありません。 中国では昔から茶渋の付いた茶碗がいいという文化で、お客様に茶渋付きの茶椀でお茶を出すそうです。あまり詳しくないですがターシャ・テューダーが「これがいいの...

塩麹の中華すいとん、わたしのレシピ 【材料】3～4人分A・ターサイなどの香りのよい冬の青菜・・・1/4束程度・鶏ムネ挽肉・・・40g・ニンニク・・・1片・唐辛子・・・1/3～1/2本・菜種油・・・大さじ3・塩麹・・・大さじ1 ※塩麹のつくりかたはこちら→https...

蒸しぱんをつくりはじめたわけ 3年前に花見イベントのお店をやった時、4歳、1歳の子育て＋妊娠中という危機的状況でした。 わたしは毎回妊娠が酷く、子どもの幼稚園の送り迎えだけでも帰宅後はずいぶん具合悪くなり寝込むような感じでした。 体調のことで...

今日は朝から南木曽に行って、郷土料理を作ってきました。 20代半ばに数年、毎週のように長野に通っていた時期があったんですが、今はそうもいかず、おととし蓼科へ紅葉を見に行って以来の長野です。やっぱり標高があがるたびにテンションも↑↑↑ 南木曾町で...