台所しごと– category –

蒸しぱんをつくりはじめたわけ 3年前に花見イベントのお店をやった時、4歳、1歳の子育て＋妊娠中という危機的状況でした。 わたしは毎回妊娠が酷く、子どもの幼稚園の送り迎えだけでも帰宅後はずいぶん具合悪くなり寝込むような感じでした。 体調のことで...

桜の枝にも小さな芽が…。まだ寒い日もあるけど春はもうすぐ。 ソメイヨシノの花は正直桜の塩漬けには向かないけれど、八重桜の花も手には入らないので、これを利用して塩漬けを作ってみたくなります。 梅酢がある方は、この春、桜も塩漬けしてみては？ 桜...

りんごのお菓子をつくるとき よく子どもたちに「りんごのタルトをつくって！」と言われます。 でも、りんごはやっぱり生でシャリシャリと食べるのが一番。だから、やわらかいりんごに当たるまで、なんだかんだタルト焼かないのです…。 そしてこないだ、つ...

この春から毎朝つくるおべんとが3つになります。 おべんとうって毎日のことだから、うっかり明日の分の材料がないという危機に陥ったことってありませんか？わたしはよくあるんですよ。 産後で買い物もままならないとき、ガラガラの冷蔵庫にあったのは納豆...

【材料】できあがり4kg弱・大豆・・・1kg・米麹・・・1kg（玄米麹を使ってもとっても美味しい）・塩・・・465g・煮汁（蒸し汁）・・・400g 【つくりかた】①大豆は12～15時間たっぷりの水（3～5倍）に浸しておき、圧力なべで10分加圧で蒸し、自然放置する。...

わたしは元々甘いものが苦手なほうだったので、どちらかというとこういう塩気のつまみが大好きです。ただ、常食したり子どものおやつに出したりするのに、市販品でなかなかよいものに出会えなかったので、このレシピを考案しました。 軽～い食感のソーダ・...

写真は、北陸の人ならだれでも知っているとり野菜です！ とり野菜と言えば、北陸では「まつや」の「とり野菜みそ」を使うことが多いんですけど、名古屋ではなかなか手に入らないので、自宅で作れるようにレシピを考えました。 【材料】5人分 ・鶏肉・・・3...

【材料】・大根 【つくりかた】大根はお味噌汁に入れる程度の細切りにしてザルに広げる。天気のいい日は外に、悪い日は室内で干す。天気にもよるけれど2～4日程度で干しあがります。できあがれば、容器や袋に入れて冷蔵保存。 大根の切り方は、細切りでも...

【材料】・麹…500g・塩…150g・水…1日目300cc、2日目80cc 【つくりかた】1)塩と麹を交互に容器に入れていき、水を300cc加え、スプーンなどでよく混ぜる。翌日、80ccの水を加えよく混ぜる。 2)常温で置いておき、1日1、2回スプーンなどでかきまぜる。高温の...

【材料】 A・米粉…50g・きび糖…35g・地粉…100g・天日塩…ひとつまみ・すり白ごま、青海苔…適量 B・菜種油…35g・水…25g 【つくりかた】1)Aの材料をボウルに入れ、カードなどで軽く混ぜる。別のボウルにBの材料を入れて泡だて器などでよく混ぜて、Aのボウルに...